«Белый Медведь» порвал «Коровку»
Сотрудники редакции провели закупку сливочного масла из магазинов Матвеева Кургана
Для проведения закупки в торговых сетях было приобретено шесть видов сливочного масла жирностью от 72,5%. Такая жирность – нижний предел качественного сливочного масла, содержащего в своем составе только молочный жир. Со спредами и маргаринами, всегда имеющими меньшую жирность и так же продающимися в упаковках «а-ля масло» мы сознательно решили не связываться, потому что эти продукты относятся совсем к другой диетической категории и гораздо менее полезны для здоровья.
Все производители заявляют свою продукцию соответствующей ГОСТ 32261-2013. Все купленные образцы масла при проверке оказались изготовлены в пределах одной недели назад и имели действующий срок годности. В магазине все масла находились в одинаковых условиях хранения, срок годности каждого продукта, кроме сливочного масла производства ООО Фирма «Калория», составлял 35 суток, при условии хранения в холодильной камере. Срок хранения сливочного масла от ООО Фирма «Калория» составлял 20 суток из-за отсутствия на упаковке оболочки из фольги, препятствующей быстрому окислению молочного жира на свету. Результаты тестирования, которое сотрудники редакции, как рядовые потребители, смогли провести в «домашних» условиях – перед вами.
Образцы масла
1. Сливочное крестьянское, 72,5%, ООО «Белый Медведь», Ростов-на-Дону
Масса нетто: 200 г.
Цена за килограмм: 335,0 руб.
Упаковка: фольгированная папиросная бумага
Через полчаса после покупки: очень мягкое и пластичное, легко режется
Тестирование кипятком: на поверхности – распределенный по поверхности желтый жир, окруженный водой. Водное содержимое стакана молочно-белое, почти непрозрачное
После замораживания в течение часа: режется, слегка крошась
На сковороде: слегка шипит, образуя небольшую пену, быстро тает, молочный запах
Отзывы о вкусе: «сладковатое, приятное»
Средняя оценка за вкус: 4,5 из 5 возможных баллов
2. «Волгодонское», 82,5%, ООО «Белый Медведь», Ростов-на-Дону
Масса нетто: 180 г.
Цена за килограмм: 365,6 руб.
Упаковка: герметично запаянная фольга, внутри - папиросная бумага
Через полчаса после покупки: мягкое и пластичное, легко режется
Тестирование кипятком: на всей поверхности – равномерно распределенный желтый жир. Водное содержимое стакана молочно-белое, почти непрозрачное
После замораживания в течение часа: режется, почти не крошась
На сковороде: шипит чуть сильнее других, образуя небольшую пену, быстро тает, молочный запах
Отзывы о вкусе: «довольно приятный», «нравится»
Средняя оценка за вкус: 4,2
По данному продукту Роспотребнадзором обнародован факт нарушения требований технических регламентов, а именно – фальсификация продукции, 30.11.2015г. выявленная на территории Белгородской области
3. Сливочное «Крестьянское» , 72,5%, ООО Фирма «Калория», Краснодарский край
Масса нетто: 450 г.
Цена за килограмм: 355,3 руб.
Упаковка: папиросная бумага
Через полчаса после покупки: мягкое, пластичное, легко режется
Тестирование кипятком: на всей поверхности – равномерно распределенный желтый жир. Водное содержимое стакана молочно-белое, почти непрозрачное
После замораживания в течение часа: режется, слегка крошась
На сковороде: слегка шипит, образуя небольшую пену, быстро тает, молочный запах
Отзывы о вкусе: «приятный, масляный», «ничего так»
Средняя оценка за вкус: 4,1
4. Торговый Дом «Сметанин» , 72,5%, ООО «Молочная Компания», Краснодар
Масса нетто: 180 г.
Цена за килограмм: 311,1 руб.
Упаковка: фольгированная папиросная бумага
Через полчаса после покупки: мягкое, средней пластичности, легко режется,
Тестирование кипятком: на всей поверхности – равномерно распределенный желтый жир. Водное содержимое стакана молочно-белое, почти непрозрачное
После замораживания в течение часа: режется, почти не крошась
На сковороде: слегка шипит, образуя небольшую пену, быстро тает, молочный запах
Отзывы о вкусе: «непонятное», «вроде все-таки масло»
Средняя оценка за вкус: 3,5
5. Сливочное крестьянское, 72,5%, ООО «Молочная Компания», Краснодар
Масса нетто: 180 г.
Цена за килограмм: 341,7 руб.
Упаковка: фольгированная папиросная бумага
Через полчаса после покупки: очень мягкое и пластичное, легко режется
Тестирование кипятком: на всей поверхности – равномерно распределенный желтый жир. Водное содержимое стакана молочно-белое, почти непрозрачное
После замораживания в течение часа: крошится, твердое
На сковороде: слегка шипит, образуя небольшую пену, быстро тает, молочный запах
Отзывы о вкусе: «непонятно, но неплохо»
Средняя оценка за вкус: 3,5
Масса нетто: 180 г.
Цена за килограмм: 408,3 руб.
Упаковка: фольгированная папиросная бумага
Через полчаса после покупки: самое твердое, малопластичное, слегка крошится при нарезке
Тестирование кипятком: на поверхности – белая пенка, окруженная небольшим количеством желтого жира. Водное содержимое стакана синевато-белое, прозрачное
После замораживания в течение часа: крошится, самое твердое из всех
На сковороде: слегка шипит, образуя небольшую пену, быстро тает, молочный запах
Отзывы о вкусе: «полное ощущение маргарина», «чувствуется какая-то горечь, будто просроченное»
Средняя оценка за вкус: 2,8
По мнению сотрудников редакции, самым вкусным является масло «Сливочное Крестьянское, 72,5%» производства ООО «Белый Медведь». Оно же, с ценой за килограмм в 335 рублей, стало победителем в соотношении цена-качество. Однозначным антилидером «народного голосования» было признано масло «Буренка из Кореновки», которое оказалось не только самым невкусным, но и самым дорогим – 408 рублей за килограмм.
Личные замечания:
Первое, что вызвало у меня вопрос: почему у одного и того же производителя двух видов сливочного масла – ООО «Молочная Компания», у двух видов продукции – «Сметанин» и «Сливочное крестьянское», имеющих идентичный состав, произведенных на одном заводе и по одному ГОСТУ, упакованных в идентичные по качеству упаковки, цена разнится на 31 рубль за килограмм? Ответа я так и не нашла.
Второе: меня несколько смутила относительно низкая цена масла «Торговый Дом «Сметанин» – 311,1 рубля. Почему цена, при отсутствии каких-либо внешних различий с аналогами, так низка? Не является ли она следствием какого-либо «дешевого» состава продукта?
Третье: в домашнем обиходе считается, что чем тверже масло после заморозки, тем оно лучше. Самой твердой – и до заморозки, и после – была «Коровка из Кореновки». Но меня насторожила ее «особенная» реакция на кипяток, учитывая, что образец с такой реакцией был единственным. И еще – на мой взгляд, у масла очень сильно, по сравнению с другими, был выражен яркий молочный вкус, сильно напоминающий вкус пакетированного заварного крема. Ни у одного из остальных образцов такого сильного вкуса больше не присутствовало. Конечно, насыщенный привкус молока – на любителя, но лично я посомневалась, не «химией» ли он создан. Единственное, чем мне однозначно понравилась «Коровка» – разметкой на упаковке, позволяющей хозяйке резать масло по 30 грамм.
Четвертое: Лично мне тоже понравился вкус «Сливочного крестьянского, 72,5%» от ООО «Белый Медведь». Хотя тот факт, что у этого производителя был выявлен случай фальсификации по другому виду продукции – маслу «Волгодонское», несколько подпортил приятное впечатление.
Пятое: если судить по степени полезности масла, исходя из срока его хранения, то самое полезное – масло от ООО Фирма «Калория», так как срок его хранения в холодильной камере при +2+3 градусах составляет всего 20 дней. При этом сам производитель рекомендует после вскрытия упаковки хранить масло в холодильной камере не больше суток. У остальных масел срок хранения в холодильнике вскрытой упаковки, если верить «Буренке из Кореновки», еще меньше – всего 12 часов.
Ну и наконец: уже почти закончив работу над данной статьей, я решила все-таки самостоятельно изготовить эталонное сливочное масло, сепарировав дома 1 килограмм 33% сливок, общей стоимостью в 338 рублей. В итоге с помощью миксера и дуршлага, через полчаса у меня получилось 350 грамм масла. Стоимость килограмма такого масла даже за вычетом стоимости сепарированного молока вышла просто «золотой» – более 850 рублей. Зато это было настоящее сливочное масло, 95% жирности! Вкусное, нежное, пластичное, быстро тающее во рту, крошащееся в куски после заморозки, кипящее на сковородке и растворяющееся в кипятке практически без пены, окрашивая поверхность желтым равномерным слоем жира, а толщу воды – в непрозрачный молочный цвет…
У них покупать не стоит
С начала марта в России заработал государственный информационный ресурс в сфере защиты прав потребителей. В открытом доступе на сайте Роспотребнадзора по адресу zpp.rospotrebnadzor.ru появились сведения о фактах нарушения производителями продуктов питания требований технических регламентов.
Как информирует Роспотребнадзор, на территории Ростовской области было выявлено на данный момент 15 нарушений в производстве сливочного масла, и все они связаны с фальсификацией производителями своей продукции. Список нарушителей.
№ |
Наименования продукции |
Дата выработки продукции |
Производитель |
1 |
масло сладко-сливочное "Крестьянское" несоленое с массовой долей жира 72,5%, высший сорт, в потребительской упаковке брикетом массой нетто 200 гр. |
31.01.2016 |
ООО "Нальчикский молочный комбинат" г. Нальчик, ул. Кирова, 294а |
2 |
масло сливочное несоленое высшего сорта с массовой долей жира 82,5% "Экомилк" в потребительской упаковке брикетом массой нетто 180 гр. |
26.10.2015 |
ООО "Нальчикский молочный завод" КБР, г. Нальчик, ул. Кирова, 294А |
3 |
масло сливочное "Крестьянское" сладко-сливочное несоленое с массовой долей жира 72,5% в потребительской упаковке брикетом, масса нетто 500 гр, сорт первый |
20.01.2016 |
ООО "Воронежросагро" г. Воронеж, пр. Патриотов, 61 |
4 |
масло сливочное "Крестьянское" весовое |
20.12.2015 |
ООО "Сатурн" Ростовская область, г. Морозовск, ул. Ворошилова, 362 |
5 |
масло сливочное сладко-сливочное несоленое "Крестьянское", с массовой долей жира 72,5%, в потребительской упаковке брикетом массой нетто 200 гр. |
11.09.2015 |
ИП Курбанова И.В. г. Армавир, ул. Советской Армии, 88 |
6 |
масло сливочное Крестьянское высшего сорта, массовая доля жира 72,5%, упакованного брикетом в потребительскую упаковку массой 500 гр |
28.09.2015 |
ООО "Маслозавод "Октябрьский" Пермский край, пгт Октябрьский, ул. Граневая, 15 |
7 |
масло сливочное "Крестьянское", мдж 72,5%, высшего сорта, упакованное бруском в пергаменте массой нетто 500 гр. |
04.09.2015 |
ООО "Челябинский маслозавод" г. Челябинск, ул. Хлебозаводская, 3 |
8 |
масло сливочное "Крестьянское" сладко-сливочное несоленое, весовое, высшего сорта, массовая доля жира 72,5% |
07.11.2015 |
ООО "Октябрьский молочный комбинат" г. Тула, ул. Октябрьская, 74 |
9 |
масло сливочное "Крестьянское" высший сорт, с массовой долей жира 72,5% |
31.08.2015 |
АО "Приморско-Ахтарский молочный завод" Краснодарский край, г. Приморско-Ахтарск, ул. Железнодорожная, 38 |
10 |
масло сливочное "Крестьянское" высший сорт "Твороговъ", м.д.ж. 72,5% |
31.08.2015 |
АО "Приморско-Ахтарский молочный завод" г. Приморско-Ахтарск, ул. Железнодорожная, 38 |
11 |
масло сладко-сливочное несоленое васший сорт "Традиционное" с массовой долей жира 82,5% |
18.11.2015 |
ООО "Липецкий пищевой комбинат" Липецкая область, Грязинский район, с. Казинка |
12 |
масло сладко-сливочное "Крестьянское" несоленое "неселеное "Бабушкины продукты" массовая доля жира 72,5% , упакованного брикетом, масса нетто 200 гр. |
09.11.2015 |
ООО "Молмасло" г. Иваново, ул. Сосневская, 11я, д. 93 |
13 |
масло крестьянское сладко-сливочное несоленое, высшего сорта, массовая доля жира 72,5%, упакованное брикетом в потребительскую упаковку массой нетто 500 гр. |
05.11.2015 |
ООО "ДЕЛЬТОРИ" район Щелковский, деревня Долгое Ледово, ул. Новая, 20 |
14 |
масло "Крестьянское" сладкосливочное несоленое сорт высший, массовая доля жира 72,5%, упакованное брикетом массой нетто 500 гр. |
30.09.2015 |
ООО "Молочная река" Спасский район, д. Горки |
15 |
масло "Крестьянское" несоленое сладкосливочное, массовая доля жира 72,5% |
07.09.2015 |
ОАО "Мытищинский молочный завод" Московская область, г. Мытищи, ул. Бояринова, 26 |
Елена Мотыжева
Все статьи