В России вводят новый ГОСТ на белый хлеб

Документ является международным стандартом и вступит в силу с 1 апреля. Он заменит ГОСТ, действовавший ещё в СССР в 1986 году, - сообщает "Телеканал ДОН 24"

Внесены коррективы, допускающие изготовление подового хлеба, имеющего овальную форму. Помимо этого, отменено прежнее ограничение, касающееся минимального веса для хлеба из пшеничной муки: теперь разрешено производить изделия массой меньше 500 граммов, тогда как ранее действовала норма от 0,5 кг. Предельный период сохранности хлеба на производственном объекте после завершения процесса выпечки не изменился – он по-прежнему составляет не больше 10 часов.

В список одобренных для использования ингредиентов теперь включены пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, дрожжи, соль, вода и сахар. Разрешается использование пищевых добавок из функциональных классов "вещество для обработки муки", "антиокислитель", а также ферментных препаратов, в том числе в составе комплексных пищевых добавок согласно нормативной документации.

Все новости